9392d97d-3844-4c24-b0b9-81e2bf4e6bcc 
Det nordiska skafferiet : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt
Utgivningsår: 2019
Språk: Svenska
Medietyp: Bok
Kategori: Facklitteratur
Förlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur
ISBN: 9789127161733
Inne: 1
Totalt antal lån: 6
Antal lån i år: 0
Antal reservationer: 0
Innehållsbeskrivning
Med hjälp av traditionella konserveringsmetoder kan du skapa ett modernt nordiskt skafferi att plocka ur även under den mörkare delen av året. Johan Björkman torkar, fermenterar, lägger in i klassisk inläggningslag, mixar eget örtsalt och smaksätter olja och vinäger. Boken innehåller drygt 100 recept på allt från lingonpulver, ramslökskapris och nässelsalt till klassiska inlagda rödbetor, mjölksyrad vitkål med gräslök och fermenterad rabarber. I slutet av boken finns förslag på hela maträtter som du sätter ihop med hjälp av det du har hemma i skafferiet. Johan Björkman är diskaren från Trollhättan som numera arbetar som kökschef på restaurang Koka i Göteborg. Restaurangen har en stjärna i Guide Michelin och fokuserar på modern västsvensk gastronomi och fina råvaror. Boken är en sammanfattning av de tekniker som Johan använt sig av under de senaste tio åren för att ha tillgång till örter ochgrönsaker året om. "Bra, ofta lite ovanliga recept, inspirerande text tillsammans med makalöst snygga och färgglada fotografier gör denna bok till en riktig pärla för den som vill fylla skafferiet."BTJ [Elib]
Här finns titeln:
Andra titlar av samma författare
Liknande titlar
cc558ac0-621c-4c43-8f75-f4cdeedfbaa8 
8d332704-ad9b-4390-ba91-de54efdffb40 
e5a1d33e-3911-4b5b-a910-906a9020506b 